Если купленный вами рукав не имеет упомянутых выше отверстий, вы можете сделать их сами. Когда блюдо помещено в фольгу и защелкнуто, вы разрезаете его зубочисткой или тонким кончиком ножа.
Рукав для запекания – что это такое, как выглядит, свойства, плюсы и минусы, сравнение с фольгой
В последние годы на рынке появились всевозможные гаджеты и кухонные приспособления, облегчающие и ускоряющие процесс приготовления пищи. Одним из них является рукав для запекания. Его выбирают как любители выпечки и приготовления пищи в духовке (микроволновой печи, кухонном комбайне и т.д.), так и все те, кто предпочитает здоровое питание.
Что такое рукав для запекания?
Фольга, о которой идет речь, имеет не совсем обычную текстуру. Она прозрачная и ржавая, но у нее есть одно важное преимущество: она выдерживает высокие температуры. В то время как обычные пакеты начинают плавиться при контакте с горячим предметом, пакеты для запекания лишены этого недостатка. Благодаря этому свойству их можно использовать для приготовления самых разных продуктов: Мяса, рыбы, овощей. Запечатывание концов рукавов предотвращает непреднамеренное распространение жира по всему блюду для запекания и загрязнение стенок духовки.
Как выглядит рукав для запекания?
Продукт продается цельным, упакованным в рулон. При необходимости из рулета вырезается кусок, внутрь помещается выпекаемый продукт, а края либо скрепляются специальными зажимами, либо завязываются полосками того же материала. Для тех, кому интересно, из чего сделана обертка для выпечки, — это специальная термостойкая пленка под названием «модифицированный полиэтилентерефталат». Она также используется для изготовления пакетов для выпечки, у которых одна сторона уже запечатана, но другую сторону необходимо скрепить скрепками или скотчем.
Три мифа о вреде рукава для запекания
1. Рукав расплавится при высокой температуре как обычный пакет.
Это связано с тем, что полиэтилентерефталат, используемый для изготовления пакетов для приготовления пищи, начинает плавиться при температуре +251 °C, тогда как для выпечки обычно требуются более низкие температуры.
2. При нагревании пластик выделяет токсины.
Даже если пленка, из которой изготовлена крышка, нагревается до критической температуры, она растворяется в воде и углекислом газе, что не вредит ни человеку, ни окружающей среде.
3. Готовое блюдо будет иметь запах пластика.
Этот полезный аксессуар изготовлен не из обычного пластика, а из специального материала, который предназначен для контакта с пищей и не выделяет посторонних запахов при нагревании.
Плюсы запекания в рукаве
Благодаря этому изобретению даже люди, не умеющие готовить, могут наслаждаться вкусными блюдами.
Рукав значительно облегчает процесс приготовления: вам не нужно добавлять масло или соус, поворачивать или контролировать температуру, боясь что-нибудь поджечь. Это идеальный способ приготовления для людей, соблюдающих диету или придерживающихся здорового питания.
Прозрачная фольга позволяет видеть состояние содержимого, в отличие от фольги или пергамента. А время приготовления сокращается.
Пища остается сочной, не пересыхает и не подгорает. А готовые блюда выглядят точно так же, как на фотографиях в кулинарных блогах.
Пожалуй, единственным недостатком рукава является то, что его нельзя использовать повторно.
Помимо удобства приготовления, у пакетов есть еще много преимуществ. Во-первых, блюда в них менее калорийны, поскольку они не жарятся, а готовятся в «собственном соку». Блюда не пригорают и не имеют вредной корочки, которая образуется при жарке.
Но. Если вы вдруг полюбите корочку, есть способ получить ее даже в пакетах для запекания. Просто достаньте их из духовки за пятнадцать минут до окончания времени запекания и разрежьте пакет. Вот и все.
Второе преимущество — это польза от приготовления. Она сохраняет полезные микроэлементы, которые остаются в бульоне во время варки и сгорают под воздействием высоких температур при приготовлении.
Третье преимущество — эти пакеты можно использовать не только для приготовления пищи, но и для замораживания продуктов.
И четвертое преимущество заключается в том, что вы экономите время, потому что вам не нужно мыть посуду или печь. Вы просто выбрасываете пакет и все.
Таким образом, вы можете удивить своих близких вкусным ужином, не затрачивая много времени и сил на приготовление. Самое главное — соблюдать правила безопасности и не идти на компромисс с качеством. Приятного аппетита!
Из чего сделан рукав?
Многие люди ошибочно полагают, что при очень высоких температурах капсула может выделять вредные для человеческого организма соединения и проникать в пищу. Однако это не так.
Для трубок используется особый вид термостойкой мембраны. Ее научное название — модифицированный полиэтилентерефталат.
При высоких температурах он разлагается на воду и углекислый газ. Если в процессе эксплуатации шланг сильно газифицируется, это означает, что была использована некачественная мембрана. Но даже она не вредна для здоровья — в форме для выпечки образуются только обугленные частицы.
Особенности выбора
Чтобы приобрести действительно качественный рукав для запекания, который будет приносить вам только удовольствие, следует прислушаться к рекомендациям специалистов.
- Выбирать рукав следует только производства известного бренда. Перед этим следует изучить и отзывы тех, кто покупает такое приспособление регулярно.
- Если имеется возможность, то необходимо понюхать свое потенциальное приобретение. Рукав не должен имеет слишком сильный токсичный пластмассовый аромат. По-хорошему, запаха, вообще, не должно быть никакого.
- Необходимо руками пощупать край рукава – он не должен крошиться в руках и быть слишком мягким. В противном случае еще в момент закладки продуктов в него он порвется.
Не стоит забывать и о стоимости устройства. Рукав — товар дешевый, но его цена менее 30 рублей за рулон в 3 метра должна насторожить покупателя.
Есть ли вред при использовании рукава для запекания?
Этот вопрос возникает во многих домохозяйствах. Насколько безопасно приготовление пищи на такой полоске для выпечки. Согласно проведенным исследованиям — продукт безопасен. При нагревании не выделяются вредные вещества. Большинство пищевых оболочек изготавливаются из полиэтилентерефталата. Этот материал был протестирован, и его безопасность подтверждена.
Их также можно использовать для хранения продуктов в морозильной камере. Пища, приготовленная в рукаве без добавления масла или жира, остается сочной за счет выделения собственного сока. Это также сохраняет полезные микроэлементы в приготовленной пище. Твердые продукты хорошо пропариваются и становятся более мягкими.
Что готовят в рукаве?
В этом удобном и практичном приборе можно приготовить все, что угодно. Мясо, рыба, овощи, курица — пища не пересыхает и при желании может быть слегка обжарена на гриле. Альтернативным вариантом является фольга. Однако она также имеет некоторые недостатки. При приготовлении в фольге из продуктов могут выделяться соки, что влияет на сочность блюд.
Рукав для запекания, например, пакет, плотно закрывается, что предотвращает утечку. Кроме того, гораздо удобнее оценивать спелость продуктов, когда сам продукт виден. В отличие от прозрачных пакетов, пленка не видна. Еще одно преимущество прозрачной полиэтилентерефталатной пленки заключается в том, что кастрюлю, в которой готовилась пища, не нужно мыть.
Если вы хотите приготовить жирные продукты, например, мясо, вы можете сочетать их с овощами. Тогда мясо будет менее жирным, а овощи — более сочными. Они впитывают соки из мяса. Если тушеные продукты сначала получаются немного суховатыми, их можно предварительно замариновать. Это сделает блюдо более сочным, когда оно выйдет из духовки.
Чтобы приготовить вкусное блюдо, не обязательно быть шеф-поваром. Все, что вам нужно, — это набор продуктов, подходящих для запекания, и коробка с фольгой. Основные правила, которым должен следовать повар:
- не применять рукав для приготовления пищи, если температура духового шкафа превышает 200 градусов;
- с осторожностью производить вскрытие пакета, так как там находится горячий пар, который, может спровоцировать ожоги;
- следует не использовать функцию гриль, конвекции.
Сочетание продуктов для запекания очень разнообразно, и вы можете выбрать рецепт на любой вкус и желание. Приятного аппетита!
