Традиционные сладости, которые подавали к чаю, начали утрачивать свою популярность с открытием кондитерских фабрик в Москве. Эти фабрики назывались паровыми, так как их оборудования работало от паровых машин. Первая и наиболее известная из них была фабрика «Эйнем», расположенная на Берсеневской набережной, которая до недавнего времени носила имя «Красный Октябрь».
С чем пить чай, если нет времени на домашнюю выпечку
В России чай пьют по самым разным поводам и без повода. Этот напиток стал символом теплых домашних встреч и долгожданных перерывов на работе. Он помогает согреться в холодный зимний день и становится прекрасным спутником для беседы — от семейного застолья до делового общения. Как же разнообразить подачу чая так, чтобы напиток стал еще более вкусным, а время, проведенное за чаем — приятным и незабываемым? В этом обзоре мы собрали успешные комбинации.
Сытная выпечка к черному чаю
Первая мысль, которая приходит на ум при приготовлении угощений к чаю — это пирожное или кусочек торта, который можно подать на десертной тарелке. Так поступают британцы, известные своим умением проводить чайные церемонии.
Нежные профитроли с ванильным кремом от Cuisine Royale, бисквитные вафли или пирог из песочного теста с черничной начинкой от Шарлиз прекрасно подойдут как для семейного праздника, так и для буднего вечера.
Вернувшись с прогулки и чувствуя усталость, а до обеда еще далеко? Пока готовятся горячие блюда, можно накрыть стол для быстрого перекуса. Чашка черного цейлонского чая Assand Famous Ceylon поможет согреться после активного времяпрепровождения, а чтобы побороть внезапный голод, прекрасно подойдет пирог с сытной начинкой из куриного филе или сыра.
Дополнительно к бисквитам можно подать миндальные печенья, мини-сэндвичи, а также традиционные для России баранки, с которыми жители страны знакомы уже давно. Такие сушки и бублики легко найти в любом магазине; у бренда Зерница, например, есть классические сдобные и сахарные варианты с маком.
Более полезным выбором могут стать низкокалорийные злаковые хлебцы. Для разнообразия их можно намазать мягким сливочным сыром или сладким вареньем. У собственных товарных знаков, таких как Пятёрочка, можно найти как тонкие, хрустящие мультизлаковые хлебцы, так и варианты с вишневым ароматом.
Если же вы хотите добавить немного британского шарма в ваше чаепитие, разлейте горячий напиток по фарфоровым чашкам, а на блюдца положите вафельное рассыпчатое печенье от Шарлиз.
Чай с вареньем — это еще одна старая русская традиция. Но добавлять варенье в кипящий чай не рекомендуется: гораздо полезнее и вкуснее будет положить ложку меда в рот и запить горячим напитком.
С черными сортами чая прекрасно гармонируют вишневое, черносмородиновое и клубничное варенье. А малиновое варенье под названием Варенька особенно согреет в холодный день.
На чаепитии не будет лишней ваза с конфетами. Смешайте несколько видов карамели, желейные и вафельные угощения, а шоколадные конфеты будут неизменным фаворитом на семейном застолье.
Отложите немного весовых конфет Cuisine Royale с молочной начинкой, и дополняйте их коробочкой трюфелей от Milla Vanilla.
А поскольку любое чаепитие станет еще более сочетаемым и ароматным с плиткой элитного шоколада, приготовленного по рецептам испанских шоколатье Cuisine Royale, его утонченный вкус классического десерта, или плитка с фундуком отлично подойдет к черному чаю Assand сорта Эрл Грей с тонким ароматом бергамота.
Десерты к чаю
Крепкий черный чай без добавок бодрит не хуже чашечки кофе, а батончики Ермолинка, на контрасте с терпким напитком, покажутся еще слаще и вкуснее!
Нежный аромат зеленого чая требует десертов с легкой текстурой и ненавязчивым вкусом, таких как воздушный зефир, как классический, так и в шоколадной глазури.
П aficionados, которые предпочитают пить чай с сахаром, наверняка оценят вкусные Ванильные сушки. Маленькие и хрустящие, они исчезают мгновенно, если их запивать сладким чаем.
Пуэр — это напиток для настоящих ценителей. Важно правильно подбирать к нему сочетания, чтобы вкусы друг друга не заглушали. Шоколад отлично подчеркивает дымные ноты пуэра. Поэтому к чашечке этого варианта чая идеально подойдут конфеты в шоколадной глазури с темной начинкой, такие как Дивные цветы.
Сладости к травяному чаю
Травяные чаи пьют не только по назначению врача, но и как прекрасную альтернативу для тех, кто воздерживается от кофеина, но все же не может отказаться от чашечки горячего чая. К аромату травяного чая идеально подойдет фруктовый мармелад. К заваренной липе подойдут клюквенные конфеты, к ромашке — апельсиновые, к мелиссе — лимонные, а к чабрцу — персиковые в шоколадной глазури.
Шоколадные вафли — это не просто печенье и не конфета, хотя в их состав входят тесто и нежная начинка. Они прекрасно сочетаются с необычным иван-чаем, вкус которого не спутаешь ни с черным чаем, ни с другими травяными напитками.
Самые лучшие сочетания чая и еды
Известные специалисты в области чая утверждают, что блюда к чаю следует подбирать в зависимости от его сорта. Например, еда с ярким пряным вкусом идеальным образом дополнит насыщенный чай. Так, сытные блюда, такие как жареный стейк или итальянская паста, можно подавать вместе с терпким черным чаем. К дымчатым китайским чаям подойдут мясные блюда и десерты с темным шоколадом. Индийские и цейлонские чаи, обладающие слегка горьким послевкусием, прекрасно сочетаются с сладкой сдобой, тортами, пирожными, рулетами и шоколадом.
Пуэр станет отличным дополнением к блюдам из грибов, красного мяса, яиц и птицы, создавая гармонию вкусов. Однако его не рекомендуется сочетать с шоколадом и сладкими десертами. Белый чай, согласно рекомендациям чайных рестораторов, лучше подавать рядом с орехами, сухофруктами, несладкими ягодами или желе. Кроме того, подойдут белая рыба, простой овощной салат без соуса и мягкий сыр, в то время как зеленый чай идеален в сочетании с салатами, овощными блюдами, куриными блюдами, морепродуктами и дичью.
Какие закуски подойдут к чаю?
Чтобы сделать обычное чаепитие настоящим праздником вкуса, важно знать, какие закуски подают к чаю. Они могут быть разделены на четыре основные группы:
- Сытные закуски — это пирожки с различными начинками, такими как рыба, грибы, мясо, картофель или капуста, а также высококалорийные пироги с творожной или мясной начинкой. Также к этой группе отнесем блины с овощными, мясными или творожными начинками;
- Условно легкие закуски — это блюда, не вызывающие чрезмерной нагрузки на пищеварение и хорошо сочетающиеся с ароматным чаем. В эту категорию входят бутерброды и небольшие сэндвичи. Многообразие видов продуктов, которые можно использовать для их приготовления, весьма велико: паштет, творожный сыр, кусочек форели, шпроты, тонкая нарезка свежих овощей или сочетание масла с твердым сыром;
- Легкие закуски — это выбор людей, озабоченных своей фигурой. На большой тарелке в этом случае могут быть свежие или консервированные фрукты, ягоды, а также можно украсить блюдо небольшим количеством взбитых сливок;
- Сладкие угощения — традиционная разновидность закусок к чаю. В эту категорию входят разные торты, пирожные, сладкие пироги, блины, конфеты, варенье и другие десерты. Обычно такие закуски подаются после завершения основного застолья и небольшого перерыва.
Крем-мед с малиной/имбирем Добрый мед (120 г) за 77 рублей
Крем-мед представляет собой натуральный мед, взбитый до кремообразной консистенции. Состав десерта с малиной включает крем-мед и ягоды малины, а для варианта с имбирем — крем-мед, измельченный корень имбиря и сок, полученный из него.
Отзывы потребителей: Это действительно потрясающая покупка! Честное слово! И это при том, что в нашей семье никто не является фанатом меда. Состав полностью натуральный, в баночке иногда попадаются ягодки малины. Никакой химии или искусственных добавок! С травяным чаем после зимней прогулки — это именно то, что прописал доктор. Вкус и консистенция — восхитительно нежные, воздушные. Чувствуется как малина, так и мед, но без неприятной сладости или искусственного вкуса. Настоящая малинка в меду, очень ароматная и вкусная. Однажды мы пробовали крем с имбирем для разнообразия, но скажу честно, нужно понимать, что это на любителя, хотя и не плохо. Но вот вариант с малиной, думаю, понравится всем.
Хрустящие трубочки Essen (400 г) за 55 рублей
Трубочки со вкусом сгущенного молока — это хрустящий десерт с нежной начинкой, который понравится всей семье. В состав входит пшеничная мука, сахар, растительное масло, сухая молочная сыворотка, кукурузная и рисовая мука, разрыхлитель, соль, соевый лецитин, ароматизатор и токоферолы в качестве антиокислителей.
Отзывы потребителей: На вид они довольно простые, но на вкус очень хорошие и съедаются так быстро, как семечки! Напоминают спрессованные кукурузные палочки, но в серединке значительно много сгущенного молока. И еще, у них приличный состав. Единственное, что смущает — это наличие пальмового масла. В магазинах, таких как Пятерочка, эти трубочки стоят 99 рублей.
Сливочная тянучка
Это изначально было кустарное лакомство. В интернете можно найти старинные рецепты её приготовления. Сливочная тянучка производилась на фабрике «Красный Октябрь» тысячами тонн в год. В отличие от сушек, тянучки были вкусны только в свежем виде, пока они все еще «тянулись» на зубах. Их покупали небольшими партиями по 150–200 грамм и быстро съедали.
В 1980-е и начале 1990-х годов тянучки в Москве не продавались, но во второй половине 90-х вновь появились на прилавках в знакомой желто-красной упаковке. По этому поводу существует легенда, согласно которой единственный человек, который знал, как правильно настраивать старые станки для производства тянучки, ушел из жизни еще до перестройки, и много лет никто не мог наладить важное оборудование.
С объединением московских кондитерских фабрик и прекращением производства на «Красном Октябре» тянучки исчезли из магазинов. Возможно, навсегда, но чудеса все же случаются!
Берлинское печенье и «Птичье молоко»
Есть также питерская традиция заедать не чай, а кофе пирожными. Это относится, как правило, к домам интеллигентов со старыми традициями. В Москве первое место среди пирожных занимает берлинское, и бесконечные споры о том, где именно готовят самое лучшее и правильное берлинское пирожное, уходят вдаль. Однако чаще всего называют кулинарии гостиницы «Националь» и ресторана «Прага».
С последним рестораном связано другое сугубо московское пирожное — «Птичье молоко». Его изобрели в кондитерском цехе «Праги», и автором этого лакомства является Владимир Гуральник, который до сих пор живет и работает. По его словам, идея создания торта возникла на «Красном Октябре», когда кондитеры ресторана увидели конфеты-суфле с тем же названием.
«Самая трудоемкая часть — это агаро-паточный сахарный сироп,» — говорил Владимир Гуральник. — «А сдобно-взбивное тесто похоже на тесто для кексов. Мы начали приучать москвичей к прямоугольной форме торта.»
Фото: ТАСС/Марина Лысцева
«Как-то раз в наш ближайший универсам на Отрадной улице привезли торты ‘Пингвин’ с шоколадными пингвинчиками сверху», — вспоминает житель северо-востока Москвы Алексей Жмуров. — «Это было в 1990 году. Торт был редкой находкой. Я весь вечер уговаривал маму приобрести его, говоря, что он нам очень нужен, просто необходим. Мама сдалась и на следующий день принесла коробку. Увы, она была не круглой, а прямоугольной: мама хотела сделать лучше и заехала в ‘Прагу’ за ‘Птичьим молоком’! А я так мечтал о пингвинчиках… «
Со временем «Птичье молоко» стало производиться по всей стране, но любители этого лакомства всегда знали, к кому обратиться в поисках настоящего торта данного бренда.
