С течением времени в рецепт напитка начали включать как светлый ром, так и кокосовые сливки. Это изменение, вероятно, связано с тем, что в 1940-х годах на Карибах стала популярной продукция компании Coco López, выпускающей кокосовые сливки.
Рецепт безалкогольной Пина колады в домашних условиях. Безалкогольная Пина Колада. Pina Colada с мороженым
Практически любой человек, даже если он не знаком с искусством миксологии, хотя бы один раз в жизни слышал о восхитительном и освежающем коктейле Пина Колада. Этот коктейль часто представлен в алкогольной картам ресторанов и клубов, и особенно востребован среди женщин и девушек.
Название Pina Colada переводится с испанского как «отфильтрованный ананас», что вполне объяснимо, ведь основным ингредиентом этого замечательного напитка является ананасовый сок. На сегодняшний день существует две версии Пина Колады — алкогольная и безалкогольная. Вкусовые характеристики безалкогольной версии практически идентичны классической, и она также остается сладкой и запоминающейся.
Об истории коктейля
Существует множество дискуссий среди историков о происхождении коктейля Пина Колада. Согласно наиболее распространенной версии, коктейль был создан в середине 1950-х годов барменом Рамоном Марерро, работавшим в баре Beachcomber, который находился в Пуэрто-Рико. Марерро потратил около трех месяцев на эксперименты с различными ингредиентами, стремясь добиться идеального рецепта, который смог бы привлечь новых клиентов. Существует также другая версия, согласно которой коктейль был создан Рамоном Минготой, сотрудником ресторана Ла Баррахина, который предложил клиентам похожий по составу напиток. Тем не менее, известность к нему так и не пришла, и официальное авторство Пина Колады признано за Рамоном Марерро в официальном списке IBA (Международной ассоциации барменов). Коктейль был включен в этот список еще в 1961 году, а в 1978 году в Пуэрто-Рико на его честь была установлена мемориальная доска, что сделало его символом национальной гордости.
Безалкогольный коктейль Пина Колада
Безалкогольный вариант Пина Колады очень прост в приготовлении и не потребует больших затрат времени, что позволит даже неопытным кулинарам справиться с задачей. В классической алкогольной версии коктейля используются ананасовый сок, ром, кокосовое молоко, лед и кусочек ананаса для украшения. В безалкогольной версии алкогольный компонент просто исключается, при этом вкус и процесс приготовления остаются прежними.
Ингредиенты:
*90 мл свежевыжатого ананасового сока;
*30 мл кокосового молока или сливок;
*лед;
*долька ананаса для украшения.
Крайне важно использовать натуральный ананасовый сок, так как пакетированные нектары могут испортить вкус коктейля. Вместо сока можно использовать консервированные ананасы в сиропе, но перед этим следует проверить, не оставляет ли сироп металлического привкуса. Для приготовления коктейля подходят как сироп, так и сами ананасы, которые предварительно следует тщательно измельчить в блендере. Кокосовое молоко в нашей стране довольно сложно найти, и его можно заменить кокосовыми сливками с жирностью от 14% до 30%.
Приготовление:
Хорошие специалисты готовят Пина Коладу в шейкере, однако дома это можно сделать с помощью блендера. Рекомендуется взбивать все ингредиенты в два этапа: сначалаmixing, исключая лед, затем добавить лед и взбить до получения кремообразной и однородной массы. Подают Пина Коладу в бокале харрикейн, украшенном долькой ананаса.
Среди любителей экзотических коктейлей Пина Колада пользуется большой популярностью. Этот напиток считается одним из символов Пуэрто-Рико и был впервые приготовлен в столице страны, Сан-Хуане. Согласно легенде, его изобрел бармен Рамон Морреро, который работал в отеле Карибский Хилтон. Он предложил удачное сочетание ингредиентов, которое пришло по вкусу многим посетителям. В классическом варианте коктейля объединяются ананасовый сок, белый ром и кокосовые сливки.
Тонкости приготовления безалкогольной Пина Колады
Хотя Пина Колада чаще всего готовится с добавлением рома, безалкогольный вариант можно легко приготовить самостоятельно. Главное — следовать рекомендациям профессиональных барменов, которые советуют придерживаться классического рецепта или максимально близкого к нему. Безалкогольная версия Пина Колады известна под названием Девственная Колада (Virgin Colada).
- Отдавайте предпочтение высококачественным ингредиентам. Ананасовый сок должен быть натуральным. Не рекомендуется использовать ананасовый нектар. Вы можете использовать пакетированный сок или консервированные ананасы, но они обязательно должны быть без сиропа. После измельчения ананасы придадут коктейлю необходимую нежность и густоту. Лушчим вариантом будет свежевыжатый ананасовый сок. Однако в наших условиях довольно сложно найти полностью созревший качественный ананас. Кокосовые сливки Coco Lopez, которые были частью оригинального рецепта Пина Колады, также могут быть сложно найти. Их получают, отстаивая кокосовое молоко, и снимая более жирную часть, которая остается. Обычно в кокосовые сливки добавляют и тростниковый сахар, но вы можете попробовать заменить его на качественный кокосовый крем, смешав его с сахаром.
- При смешивании можно использовать шейкер, но сторонники классического подхода работают с блендером, так как таким образом лучше добиться пышной текстуры напитка.
- Коктейль следует взбивать дважды: сначала смешивают все компоненты, а потом добавляют лед и взбивают до получения однородной массы. В результате получится мягкий и сладкий напиток, консистенция которого напоминает крем. Напиток подает в высоком стакане, украшая коктейльными вишнями и дольками ананаса.
Основные ингредиенты и инвентарь
ром; свежевыжатый ананасовый сок (можно использовать и покупной); ананас (возможно, консервированные ананасы); тростниковый сахар; кокосовые сливки или кокосовое молоко; колотый лед.
Из инвентаря понадобятся:
стакан объемом 400-600 мл; мерный стакан или рюмка на 50 мл; ложка (предпочтительно барная); сотейник для приготовления тростникового сиропа (если вы делаете его самостоятельно); блендер — если его нет, можно обойтись без него, однако правильную текстуру коктейля можно добиться только при активном взбивании ингредиентов; зонтик и трубочка — для украшения и подачи.
Существуют некоторые нюансы, которые важно учитывать. Кокосовые сливки для Пина Колады лучше использовать с высоким содержанием жира, чтобы вкус напитка стал более насыщенным, а консистенция — более плотной и густой. Если вы все же решите использовать кокосовое молоко, выберите вариант, содержащий мякоть, например, с жирностью 17-19%. Обычно в качестве рома используется светлый сорт, хотя любители экспериментов могут предпочесть темный. В этом случае напиток приобретает более насыщенные ароматы и яркий вкус, но белый ром усиливает сливочный оттенок Пина Колады, поэтому выбор остается за вами. Не обязательно приобретать дорогой алкоголь, подойдет и доступный в супермаркетах. Тем, кто предпочитает менее сладкие варианты, можно не добавлять тростниковый сироп. Также можно добавить немного свежевыжатого сока лайма — это сделает вкус напитка более сбалансированным. Если вы решили использовать тростниковый сироп, его можно сделать самостоятельно. Для этого вам понадобится 200 граммов тростникового сахара и 200 миллилитров воды. Смешайте ингредиенты и нагрейте в сотейнике, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Как только смесь закипит, снимите сотейник с огня и дайте сиропу остыть. В итоге получится примерно 400 миллилитров сиропа, который можно хранить в холодильнике для дальнейшего использования. Кстати, вместо тростникового сиропа можно использовать и кокосовый — его легче найти в магазинах.
Топ-7 рецептов Пина Колады
Этот базовый рецепт коктейля послужит основой для всех других вариаций, которые будут описаны далее. Все количества ингредиентов указаны на одну порцию.
В блендер со льдом (количество льда должно составлять примерно одну чашку) нужно добавить 60 мл светлого рома, 90 мл свежевыжатого ананасового сока, 50 мл кокосового молока и 15 мл тростникового сиропа (или 15 мл кокосового сиропа, если вы хотите). Также добавьте несколько кубиков ананаса, один из которых следует оставить для украшения. Включите блендер на высокую скорость и взбейте все компоненты до получения однородной и гладкой текстуры. Перелите коктейль в бокалы.
Коктейль можно украсить вишней, взбитыми сливками, зонтиком и долькой ананаса.
Описание процесса приготовления:
Приготовить Пина Коладу крайне просто и быстро. Главное — это спелый ананас и кокосовые сливки, которые можно найти в магазине. Смешайте все ингредиенты и — вуаля!
Бокал с коктейлем Пина Колада можно также украсить зонтиком или кусочком ананаса.
Классический вариант Пина Колада
Классическая Пина Колада готовится из следующих компонентов:
- Белый или светлый ром — 30 мл;
- Ананасовый сок — 90 мл;
- Кокосовое молоко или сливки — 30 мл;
- Лед;
- Кусочек ананаса для украшения.
Коктейль смешивают в блендере. В него помещают все компоненты, кроме последних двух, и взбивают до получения однородной массы. Готовый напиток разливают по бокалам, которые украшают долькой ананаса.
Чтобы создать атмосферу тропиков, можно добавить коктейльные трубочки и зонтики, которые подчеркнут летнее настроение.
Конечно, пить такую классическую версию можно в любое время года, однако лучше всего это делать, наслаждаясь в уютном гамаке на песчаном пляже, под теплыми лучами солнца. Рецепт Пина Колада идеально подходит для жаркого летнего дня.
С добавлением ликера
Отличной идеей будет добавить в рецепт кокоса ликер, который станет заменой крепкому рому, который может не всем нравиться.
В целом, рецепт останется тем же самым, за исключением только добавленного ингредиента.
С мороженым
Чтобы приготовить коктейль по рецепту Пина Колада с мороженым, вам понадобятся:
- Белый или светлый ром — 30 мл;
- Ананасовый сок — 90 мл;
- Сливочное мороженое — 20 мл;
- Несколько кубиков льда.
Все ингредиенты Пина Колада нужно тщательно перемешать в блендере до получения однородной массы, а затем добавить мороженое (желательно сливочное), которое придаст коктейлю мягкий и нежный вкус.
Для украшения можно использовать шоколадную крошку или мелко нарезанные фрукты.
Клубничная версия
Клубничная версия коктейля отлично подойдет для жаркого летнего сезона, когда на прилавках много свежих фруктов и ягод. Вкус этой вариации очень напоминает оригинальный напиток.
Для ее приготовления понадобятся:
- Белый ром — 50-60 мл;
- Молоко или кокосовый сироп — 50 мл;
- Свежий ананасовый сок или сироп из консервированного ананаса — 100 мл;
- Клубника;
- Несколько кубиков льда.
Все ингредиенты для Пина Колада смешиваются в блендере вместе с льдом, а готовый коктейль украшается летними зонтиками, трубочками и тонкими ломтиками фруктов.
Чем разбавить Пина Коладу?
Если сладкий ликер кажется вам слишком приторным, его можно разбавить водой или добавить ледяную крошку. Также подойдут сливки, молоко, некислые соки из тропических фруктов (ананасов, апельсинов), шоколад. Можно поэкспериментировать с пропорциями и отрегулировать крепость и вкус коктейля.
Ликер отлично сочетается с кофе. К нему хорошо подавать мороженое и торты, такие как капкейки. Но от сигаретного дыма вкус нежного напитка существенно портится.
Шаг 4:
Добавьте кокосовое молоко. Закройте шейкер крышкой и тщательно взболтайте все ингредиенты.
В заранее охлажденные бокалы наполните их до верха льдом.
Шаг 6:
Налейте коктейль в бокалы, делая это тонкой струйкой.
Вставьте в каждый бокал коктейльную трубочку и украсьте долькой ананаса и веточкой свежей мяты.
История появления коктейля Пина Колада
Место рождения этого знаменитого напитка — Пуэрто-Рико, а точнее его столица — город Сан-Хуан. Титул автора оспаривают сразу три местных бармена. Рамон Меррера Перес утверждает, что впервые смешал нужные ингредиенты во время работы в баре отеля Hilton. Он даже указывает дату — 15 августа 1952 года, когда у него впервые можно было купить коктейль Пина Колада. Однако в том же баре и в то же время работал Рикардо Гарсия, который заявляет, что именно он является создателем этого коктейля. Третий претендент на лавры — Рамон Портас Мингот, который утверждает, что смешал знаменитую коктейльную композицию в 1963 году, когда трудился в баре Barrachina. На данный момент у всех указанных барменов нет неопровержимых доказательств своего авторства.
Среди версий пуэрториканских барменов сформировалась еще одна менее распространенная. Говорят, что современный коктейль Пина Колада был известным алкогольным напитком, распространенным в Гаване еще в начале 1920-х годов, однако название у него было совершенно другим. В силу долгих лет, прошедших с тех пор, трудно восстановить, каким именно было это название. Если задуматься, все необходимые ингредиенты в то время уже находились в доступности.
Несомненно, своя авторская версия Пина Колады найдется в каждом третьем баре. Некоторые рецепты включают больше оригинальных добавок, другие же — меньше. Тем не менее, истинная классика остается неизменной. И вот, как её готовить.
Что понадобится для классического рецепта:
· 60 мл светлого рома;
· 30 мл кокосовых сливок — идеальным вариантом будут сливки Coco Lopez;
· 30 мл ананасового сока;
· 1 ч. л. сахара;
· 1 ч. л. ванильного экстракта (по желанию);
· 50-70 г ледяной крошки;
· ананасовый треугольник и вишня для украшения.
Процесс приготовления:
- Кокосовые сливки. Как можно заметить, жирность сливок влияет на текстуру напитка. Если вы хотите, чтобы коктейль стал более кремовым, следует выбрать вариант со слу́шком высоким содержанием жира. Сливки Coco Lopez, являющиеся частью первых рецептов, уже содержат значительное количество сахара (около 50%). Если вам не удалось найти их, нужно будет подсолить коктейль дополнительно.
- Ром. Для коктейлей лучше всего подходит светлый ром, поскольку он более нейтральный, мягкий и имеет меньшую крепость по сравнению с темным или золотым ромом. Он отлично гармонирует с кокосовыми нотками, имеющими важное значение для вкуса коктейля. Высококачественный ром можно легко найти в специализированных магазинах.
- Ананасовый сок. Идеальный вариант — это свежевыжатый сок. Если возможность его получения отсутствует, выбирайте качественный фабричный сок без добавления сахара (или с минимальным его содержанием). Лучшая идея — подсластить наполненный напиток по мере необходимости.
- Сахар. Рекомендуется использовать именно тростниковый, так как он наиболее распространен на родине коктейля и его легко найти в супермаркетах.
Как правильно пить Пино Коладу
Этот коктейль можно ли пить как самостоятельный напиток, так и в сочетании с фруктами. Особенно хорошо, если на тарелке рядом с бокалом будут экзотические фрукты: манго, папайя, ананас, гуава или даже кумкват. Также удачным решением будет подача с сушеными фруктами.
Вокруг добавленного льда существует немало споров. Некоторые придерживаются традиционного подхода, использующего только ледяную крошку, в то время как другие предпочитают использовать кубики. Напиток с крошкой выглядит более однородным, однако если хотите растянуть наслаждение, выбирайте кубики, так как они медленнее тают.
Таким образом, наше обсуждение самого летнего и освежающего коктейля подходит к концу. Надеемся, у вас теперь меньше вопросов, и вы готовы самостоятельно насытить свой бокал тропическими вкусами. Желаем вам прекрасного отдыха и множества ярких впечатлений!
