Растопленное сливочное масло хорошо сочетается с солеными макаронами. Если в кастрюлю, в которой варятся макароны, добавить 50-60 граммов сливочного масла, макароны приобретут нежный и пикантный вкус.
Почему нельзя промывать макароны после варки Промывать макароны после варки-только русская привычка Или за границей тоже так делают
Чтобы сварить лапшу, первым делом нужно довести воду до кипения. Обычная порция макарон состоит из 100 граммов. Чтобы сварить 200 г, необходимо 2 литра воды. Если жидкости будет слишком мало, лапша прилипнет ко дну и стенкам кастрюли.
Чтобы макароны не слипались во время варки, добавьте в воду растительное или оливковое масло. Одной столовой ложки достаточно на 2 литра воды. Ответ на вопрос, добавлять ли масло в макароны, зависит от того, будете ли вы часто помешивать их во время варки. Если нет, то лучше добавить этот ингредиент.
Подходящая емкость для варки макарон — это кастрюля с толстым дном.
Надо ли солить макароны?
Определенно да. Это можно сделать как во время варки, так и после. В первом случае приправа добавляется после варки, из расчета 10 граммов соли на литр воды. Это примерно четверть чайной ложки. Некоторые люди также солят перед подачей на стол.
Когда вы опускаете лапшу в воду, убедитесь, что она полностью покрыта. Воды не должно быть слишком много, иначе лапша превратится в суп. Лапша должна быть погружена в середину кастрюли. Когда лапша сварится, разрежьте ее пополам или равномерно распределите в кастрюле, когда она немного размягчится.
Пасту промывают лишь в России?
Откуда в России взялась эта традиция промывать все виды лапши? И почему во многих предлагаемых рецептах с пастой (так любят называть этот продукт итальянцы) обязательно присутствует строчка: «После приготовления промыть пасту»? В то время, когда во многих странах люди наслаждаются вкусом немытых макарон, сваренных «аль денте», в бывшем Советском Союзе их тщательно промывают под краном несколько раз. После этой безжалостной и неприятной процедуры они жарят их на сковороде с маслом. Они не задумываются о том, нужно ли мыть лапшу после приготовления. Их бабушки и дедушки так делали, значит, так надо.
Промывать или нет?
Нужно ли промывать макароны после варки? Этот вопрос задают себе многие домохозяйки. Кармин Диджованни, шеф-повар из Нью-Йорка, может ответить на него. По его мнению, промывать пасту неправильно. Крахмал придает соусу гладкую текстуру и бархатистый вкус. Вы не промыли пасту, не так ли? Тогда не забудьте отложить оставшуюся воду для варки, чтобы позже добавить ее в соус. Она служит средой для извлечения и смешивания ароматов специй и ингредиентов соуса.
Бразилец каждый день проезжает на велосипеде 36 километров, чтобы вернуть свою возлюбленную домой
Пышное цветение листопадного дерева: мой секрет ухода за его листьями
Если снега мало, то урожая не будет: 16 декабря — день Ивана Молчальника
Шеф-повар Нейт Уайтинг объясняет, что вода для макарон может помочь макаронам и соусу «эмульгировать» вместе.
Промывать или нет?
Нужно ли промывать макароны после варки? Этот вопрос задают себе многие домохозяйки. Кармин Диджованни, шеф-повар из Нью-Йорка, может ответить на него. По его мнению, промывать пасту неправильно. Крахмал придает соусу гладкую текстуру и бархатистый вкус. Вы не промыли пасту, не так ли? Тогда не забудьте отложить оставшуюся воду для варки, чтобы позже добавить ее в соус. Она служит средой для извлечения и смешивания ароматов специй и ингредиентов соуса.
Женские джинсы: на что обратить внимание перед покупкой
Бразилец каждый день проезжает на велосипеде 36 километров, чтобы вернуть свою возлюбленную домой
Если снега мало, то урожая не будет: 16 декабря — день Ивана Молчальника
Шеф-повар Нейт Уайтинг объясняет, что вода для макарон может помочь макаронам и соусу «эмульгировать» вместе.
Надо ли солить макароны?
Определенно да. Это можно сделать как во время варки, так и после. В первом случае приправа добавляется после варки, из расчета 10 граммов соли на литр воды. Это примерно четверть чайной ложки. Некоторые люди также солят перед подачей на стол.
Когда вы опускаете лапшу в воду, убедитесь, что она полностью покрыта. Воды не должно быть слишком много, иначе лапша превратится в суп. Лапша должна быть погружена в середину кастрюли. Когда лапша сварится, разрежьте ее пополам или равномерно распределите в кастрюле, когда она немного размягчится.
Качественные, из твердых сортов
Сегодня розничные магазины переполнены предложениями. Выбрать товар лучшего качества очень просто. Из всего ассортимента выберите изделия из твердых сортов пшеницы. На упаковке этих макаронных изделий написано «Изготовлено из твердых сортов пшеницы». Даже если это утверждение можно заменить другим: «Группа А» — эти продукты намного полезнее и вкуснее, чем те, что сделаны из других видов муки. В этом случае нет необходимости спрашивать, промыты ли макароны после приготовления: В этих изделиях не выделяется крахмал, а жидкость во время варки остается прозрачной. Любое дополнительное промывание только портит вкус и охлаждает макароны. Это тем более верно, что промывка удаляет из продуктов часть полезной пищевой клетчатки.
Чтобы сделать готовые изделия красивее и вкуснее, разрешается добавить ложку неароматизированного масла. Масло можно добавлять непосредственно в кипящую подсоленную воду перед закладкой макарон (хорошего качества).
«Группа Б» и «группа В»
Конечно, диапазон цен на настоящие качественные макароны не маленький. Но и хорошая лапша стоит недешево. Они ни в коем случае не являются холостяцким блюдом или продуктом, с которым можно есть практически все. Настоящие макароны — это блюдо для гурманов.
Помимо «группы А», существует еще и «группа Б» — продукт из мягкого зерна с высоким содержанием пшеницы. Он дешевле, но качество его ниже. Эти продукты после приготовления необходимо промыть, чтобы снять верхний, слегка липкий слой.
Но есть и полуфабрикат «группы В» — эти изделия изготавливаются из обычной хлебопекарной муки. Они, конечно, очень сильно развариваются, имеют не очень приятный вкус и, если вы увидите такие макароны на полке, лучше обойти их стороной. Даже многократное промывание готового изделия не избавит его от пригорания и переваривания.
7 грубых ошибок, которые допускаются при варке макарон из-за неопытности
Получайте одну из наших самых читаемых статей в свой почтовый ящик раз в день. Присоединяйтесь к нам на Facebook и ВКонтакте.
Что может быть проще, чем приготовить макароны? Оказывается, сделать это правильно не так-то просто. Многие люди допускают всевозможные ошибки при варке макарон, которые приводят к тому, что качество и вкусовые качества питательного блюда не раскрываются на 100%.
1. слишком холодная вода и неправильное промывание
Макароны никогда не следует погружать в холодную воду. Она всегда должна быть либо очень горячей, либо сильно кипящей. Лучше всего опускать лапшу, когда в воде образуются большие пузыри. Также не следует промывать лапшу под холодной водой (что делают некоторые хозяйки, чтобы лапша не слиплась). Это портит вкус блюда, так как вымывается весь крахмал. Правильно приготовленные макароны не должны слипаться сами по себе.
2. долгое кипячение и приготовление под крышкой.
Многие люди переваривают макароны. В идеале макароны следует вынимать из воды, когда они еще немного твердые внутри. Только так они впитают соус и сохранят свой вкус. Лучше всего строго придерживаться времени приготовления, указанного на упаковке продукта.
Также помните, что при варке пасты крышкой следует пользоваться только тогда, когда вода закипает. Не рекомендуется накрывать макароны крышкой непосредственно во время приготовления.
3. соль по вкусу
Соль не следует добавлять по вкусу.
Это неправильный подход. Существует очень конкретное правило добавления соли. Она составляет 10 граммов на 100 граммов макарон. Соль следует добавлять в воду, как только она начинает закипать, не раньше и не позже. Ни в коем случае нельзя добавлять соль в макароны, только что брошенные в кастрюлю, так как это приведет к быстрому остыванию воды.
4. очень мало воды
Еще одна очень распространенная ошибка. Если залить макароны слишком малым количеством воды, макароны снаружи сварятся гораздо быстрее, чем внутри. Кроме того, слишком малое количество кипятка приводит к избытку крахмала, что может сделать лапшу горькой.
5. «лишнее».
Макароны следует варить и есть сразу же, за исключением нескольких особых блюд. Никогда не варите макароны как бульон и тем более не храните их в холодильнике в течение длительного времени. Потеря вкуса будет значительной.
