Ароматные и вкусные сладости, такие как конфеты, торты и пирожные, безусловно, привлекают не только детей, но и значительное количество взрослых. Эти лакомства становятся популярными как элементы перекуса, а также подаются в качестве десерта к чаю или кофе. На днях рождения, новогодних праздниках и корпоративных мероприятиях торты и пирожные нередко выступают в роли центрального элемента, делая праздник более ярким и запоминающимся.
Сахар как кокаин: что происходит с организмом, если потребить огромное количество сладкого?
Уже много известно о вреде сахара, однако зачастую эта информация не глубока и не полностью отражает все возможные последствия. По сути, сахар может оказаться самым вредным продуктом для вашего здоровья, если вы стремитесь к долголетию и хорошему самочувствию.
Согласно исследованию, проведенному учеными из Университета Калифорнии в Сан-Франциско, регулярное употребление сладкой газировки может вызывать старение на клеточном уровне с такой же скоростью, как и курение. Влияние сахара на организмы человека гораздо более многослойное, чем просто увеличение массы тела. При высоком потреблении сахара подвергаются риску почти все физиологические функции, что негативно сказывается на здоровье в целом, как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе.
С момента первого выброса инсулина в кровь и до появления угрозы почечной недостаточности — на примере таких событий можно увидеть, какие изменения происходят в организме человека, когда он начинает переедать сладкое.
Реакция мозга на кокаин и сахар одинакова
Когда сахар попадает в наш организм, он вызывает резкий скачок выработки дофамина и серотонина — химических веществ, отвечающих за формирование хорошего настроения. Такой же эффект наблюдается и при употреблении наркотических веществ, такими как кокаин. По аналогии с психоактивными веществами, после первой «дозы» сладкого организму становится снова нужно — развивается зависимость: чем больше сладкого вы потребляете, тем сильнее возникает желание повторить это состояние, — подчеркивает доктор медицинских наук Джина Сэм, возглавляющая центр моторики тонкой кишки в госпитале Маунт-Синай.
Инсулин вырабатывается, чтобы контролировать уровень сахара
Как поясняет доктор Сэм, после поступления глюкозы в организм начинается процесс её усвоения — организм активно избавляется от её излишков и стабилизирует уровень сахара в крови. Эту функцию выполняет инсулин, гормон, вырабатываемый поджелудочной железой.
Что значит, если сахар низкий?
Когда инсулин успешно выполняет свою роль, уровень сахара в крови снижается. Это может вызвать чувство усталости и бессилия. Многие из нас знакомы с ситуацией, когда после переедания на шведском столе единственное желание — это просто лежать без движения, как объясняет Кристен Грэдни, диетолог и директор медицинского центра питания и метаболизма.
Получается, что при большом потреблении сахара, я всегда буду чувствовать усталость?
Это вполне возможно! Постоянная заторможенность, жажда или голод — все эти признаки могут свидетельствовать о переедании сладкого. Грэдни добавляет, что естественный ответ организма на избыток глюкозы — это увеличенная выработка инсулина, что часто приводит к чувству усталости. Кроме того, если ваш рацион наполнен лишь простыми сахарами, вы можете испытывать голод и усталость, потому что не получаете нужного количества питательных веществ, необходимых для поддержания уровня энергии.
Сахар — это только набор веса?
Уравнение здесь простое: избыток сахара = избыток калорий, что неизменно приводит к увеличению массы тела. Несмотря на то что продукты с высоким содержанием сахара могут выглядеть маленькими и незначительными, их калорийность на самом деле огромна, и они совершенно лишены клетчатки и белка, что делает человека склонным к перееданию. Таким образом, наблюдается опасный порочный круг.
Если ваш рацион состоит только из сладостей, то лишний вес будет нарастать, неуправляемо, но при этом вы будете постоянно голодными. Например, вы можете легко набрать около полкилограмма за неделю, если ежедневно съедаете шоколадный батончик и выпиваете поллитра газировки, — замечает Грэдни. Долгосрочное потребление сахара может привести к ожирению. По данным статистики, треть американцев страдает от этого заболевания, зачастую в результате большого количества добавленного сахара в рацион.
Избыточный вес может привести к диабету?
Лишний вес может вызвать инсулинорезистентность, что в свою очередь повышает уровень сахара в крови и может привести к диабету.
Если у человека есть избыточный вес или ожирение, клетки в организме могут стать менее чувствительными к инсулину (механизм этого явления до конца не понят), что не позволяет им эффективно усваивать глюкозу из крови для получения энергии.
В ответ поджелудочная железа увеличивает производство инсулина в попытке решить проблему. Однако даже при повышении его уровня клетки все равно способны усваивать глюкозу, что приводит к еще большему увеличению сахара в крови, который не находит своей цели.
Состояние, характеризуемое высокими уровнями глюкозы в крови, называется предиабетом. Если уровень сахара продолжает повышаться, грозит развитие диабета 2 типа.
Какие еще органы связаны с сахаром?
Легко понять, что печень играет критическую роль в метаболизме углеводов. Одной из её основных функций является регулирование уровня сахара в крови.
Клетки организма используют глюкозу в качестве топлива, а печень аккумулирует её излишки, создавая запасы в виде гликогена. Когда клеткам снова понадобится энергия, например, в промежутках между приемами пищи, печень выделяет глюкозу в кровь и обеспечивает клетки питанием.
Но печень, скорее всего, не может бесконечно накапливать глюкозу? Не обязан же она все накапливать сама?
К сожалению, печень действительно имеет ограниченные возможности по сбору глюкозы. Все излишки начинают запасаться в виде жировых отложений. Если уровень глюкозы превышает допустимую норму, она начинает преобразовываться в жирные кислоты. Это в свою очередь может стать причиной неалкогольной жировой болезни печени (НЖБП).
Почему возникает желание сладкого?
Ответ на этот вопрос следует рассмотреть с двух точек зрения.
Во-первых, сахар влияет на мозг подобно наркотикам, таким как морфий или героин. Этот простой углевод вызывает изменения в производстве опиоидных пептидов, так же как и упомянутые наркотики. По этой причине избавиться от сладкого бывает так трудно, так как этот процесс схож с лечением зависимости.
Во-вторых, отказ от сахара или его резкое сокращение может привести к постоянному чувству голода. Это связано с тем фактом, что 95% людей в современном западном мире используют углеводы как основной источник энергии, а не жиры. Именно поэтому начальная стадия отказа от сладкого и перехода на жировой метаболизм может стать трудной и болезненной.
Сахар — это сахар, независимо от его названия
К сожалению, большинству людей тяжело определить, сколько сахара они на самом деле потребляют. В конце концов, в пищевой промышленности существует множество названий для сахара, которые общество едва ли связывает с настоящим сахаром. Это может быть:
- декстроза
- мальтоза
- галактоза
- мальтодекстрин.
Несмотря на различия в названиях, суть остается прежней. Все они представляют собой виды сахара.
Современная пищевая промышленность добавляет сахар в 74% производимых продуктов. При этом в более чем половине случаев сахар прячется под сложными названиями. Поэтому, хотя сахар может быть очевидным в сладкой выпечке или мороженом, многие его источники могут быть не столь заметными. Скрытые источники сахара — это настоящая опасность, так как они подкрадываются незаметно. Например, многие не догадываются о том, что продукты, такие как маринованные огурцы, кетчуп, пельмени и сосиски, могут содержать значительные количества сахара.
Но это еще не все.
Наиболее тревожным является то, что сахар — особенно его форма фруктозы (особенно опасный вид, о котором будет упомянуто позже) — присутствует даже в тех продуктах, которые люди считают полезными. К ним можно отнести фрукты (как сушеные, так и свежие), мёд и соки.
Многие ошибочно полагают, что если в продукте нет добавленного сахара и его гликемический индекс невысокий, то этот продукт полезен.
Это красивая, но не совсем верная теория. Фруктоза не характеризуется высоким гликемическим индексом. Тем не менее, это совсем не мешает ей оказывать разрушительное воздействие на здоровье.
Какова основная угроза от сахара для человеческого организма?
Статистика свидетельствует о том, что большинство людей в современном обществе потребляют почти 20 чайных ложек сахара в сутки, и это создает колоссальную нагрузку на печень — орган, который отвечает за метаболизм сахара. Эта перегрузка такова, что печень не всегда может адекватно справляться с задачей. Перегрузка печени может привести к развитию метаболического синдрома и инсулиновой резистентности.
По сути, влияние сахара на организм похоже на влияние алкоголя. В современном обществе наблюдаются заболевания, которые обычно ассоциируются с алкоголизмом, например, неалкогольный жировой гепатоз печени и диабет 2 типа.
Хотя дети не употребляют алкоголь, они, тем не менее, получают его заменитель в виде большого количества сахара. Доктор Роберт Ластиг, профессор детской эндокринологии из Сан-Франциско, считает, что сахар можно справедливо назвать «детским алкоголем».
Резистентность к инсулину как причина серьезных заболеваний
Многочисленные смертельно опасные болезни имеют общую причину — развитие инсулиновой резистентности. Причем в зависимости от того, какой орган станет первым, демонстрирующим резистентность к инсулину, может развиться конкретное заболевание.
Например, если это печень, это может привести к диабету 2 типа, если это мозг — к болезни Альцгеймера, или если это почки — к хронической почечной недостаточности.
Таким образом, резистентность к инсулину становится корнем множества заболеваний. Но что именно её вызывает?
По новым данным, перегрузка митохондрий (органелл, ответственных за выработку энергии в клетках) в любом органе приводит к сбоям в его метаболизме. Важно разобраться, что может вызвать такую перегрузку.
Лидерами в этом отношении являются транс-жиры, которые, безусловно, наносят вред в любых количествах, и следом идут сахара.
К счастью, в отличие от транс-жиров, которые считаются ядом в любых дозах и не допускают безопасной величины потребления, сахара не столь токсичны. Для них всё же возможно определить границы, в которых они будут безопасны для организма.
Среднестатистическая безопасная доза сахара для взрослого мужчины составляет 5 чайных ложек в день (около 40 граммов), для женщины — 3 чайные ложки, для ребенка — от 1,5 до 3 чайных ложек, в зависимости от его возраста.
Здесь речь идет именно о обычном сахаре.
Инсулиновая резистентность как причина набора лишнего веса
Указанная выше информация о том, что резистентность к инсулину приводит к различным заболеваниям, также применима к вопросу избыточного веса. Главным образом инсулин контролирует накопление жировых отложений.
На прошлые представления о том, что инсулиновая резистентность — это следствие увеличения массы тела и жировых отложений, сейчас уже можно смотреть по-другому: оказывается, резистентность к инсулину становится причиной набора лишних килограммов.
Когда в организме проявляется инсулиновая резистентность, она приводит к гиперинсулинемии — состоянию, когда в жировых клетках содержится чрезмерное количество инсулина. В результате этого жирная ткань начинает потреблять больше энергии и увеличивается в размерах.
Что происходит в организме при избытке углеводов
Избыток углеводов, поступающих с пищей, превращается в жир и откладывается в жировых депо: подкожно-жировой тканей и печени. Это приводит к жировой инфильтрации печени — жировому гепатозу, который в дальнейшем может перейти в цирроз.
Повышенные уровни глюкозы в крови активизируют поджелудочную железу производить инсулин. Со временем клетки исчерпывают свои запасы, ухудшается утилизация глюкозы, развиваются серьезные метаболические расстройства — сахарный диабет.
Неполадки возникают не только в углеводном обмене, но и в метаболизме жиров. Диеты с высоким содержанием сахарозы способствуют повышению холестерина и создают условия для развития атеросклероза.
Поскольку продукты, содержащие сахар, высококалорийны, длительное чрезмерное потребление сладкого нарушает обменные процессы, что провоцирует ожирение.
Регулярное употребление сладостей повышает вероятность развития кариеса. Микроорганизмы, которые обитают в полости рта, вызывают брожение углеводов, что приводит к образованию органических кислот, которые разрушают защитную эмаль зубов.
Высокие уровни глюкозы в крови способствуют активизации патогенной флоры, что может привести к учащению инфекционных заболеваний.
Какое количество сахара допустимо в день?
По рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, суточное потребление рафинированного сахара не должно превышать 10% от общего числа калорий. Например, если ваша суточная калорийность составляет 2000 ккал, то 200 из них может составлять сахар, что примерно равно 50 граммам или 10 чайным ложкам.
Однако в случае уже существующего избыточного веса разумно снизить потребление сахара до 5% (что составляет 25 граммов или 5 чайных ложек), что значительно снизит риск развития ожирения или диабета.
Последствия потребления сладостей: избыточный вес и прочие проблемы
Сладости привлекают внимание не только своим вкусом и внешним видом, но и доступностью. Когда люди испытывают желание перекусить, они часто идут в ближайший магазин, не задумываясь о выборе здоровой пищи. Большинство предпочитают шоколадки, печенье или пирожные, редко обращая внимание на их состав. В стрессовых ситуациях многие имеют потребность в сладком. В результате неиспользованная энергия постепенно превращается в лишние килограммы.
Компоненты, содержащиеся в кондитерских изделиях, не только способствуют увеличению веса, но и способствуют возникновению проблем с желудочно-кишечным трактом. Кроме того, сладкое негативно сказывается на здоровье зубов как у детей, так и у взрослых. Особенно стоит опасаться таких сладостей, как ириски, конфеты с натяжкой и карамели.
Избыточный сахар может оказывать и негативное влияние на кожу. Поэтому у людей, часто употребляющих сладости, могут возникнуть проблемы с кожей — например, раздражения и высыпания. Это связано с неправильной работой желудочно-кишечного тракта. Таким образом, неправильное питание серьезно отражается на здоровье организма в целом.
Некоторые люди принимают решение полностью отказаться от кондитерских изделий, не приносящих пользу здоровью. Однако такой процесс лучше всего делать постепенно, заменяя вредные продукты на более полезные варианты. К примеру, конфеты могут быть заменены грецкими орехами, сухофруктами или обычными фруктами. Можно также отказаться от рафинированного сахара в чае, заменив его медом или финиковым сиропом. Однако следует проявлять осторожность при использовании сахарозаменителей, так как низкокалорийные альтернативы также могут оказаться более вредными, чем обычный сахар.
Наименее вредными сладостями являются зефир, мармелад и горький шоколад. Если в составе присутствуют натуральные компоненты, их можно есть в ограниченных количествах. Тем не менее, сахар может скрываться в других продуктах: сладких йогуртах и консервах. Общая норма потребления сахара не должна превышать 6 ложек или 30 граммов в день, поэтому важно осознавать, что сахар может скрываться в самых неожиданных местах. По возможности старайтесь заменять слишком сладкие продукты на более полезные альтернативы. соблюдая принципы здорового питания и следуя правилам относительно потребления определенных продуктов, сладости не нанесут вреда вашему организму.
10 антивозрастных приемов, которые используют косметологи
Хотите узнать о том, какие антивозрастные методики используют опытные косметологи? Эта информация поможет вам продлить молодость.
Правила для сладкоежек. Как наслаждаться сладостями и при этом не набирать вес
О вреде сладостей и их негативном влиянии на здоровье написано множество статей и снято много передач. Некоторые, чтобы избежать лишнего веса, отказываются от сладостей навсегда, в то время как другие продолжают есть пирожные и остаются довольны. Но существует ли «золотая середина» в вопросе потребления сладкого? Мы решили выяснить, можно ли есть сладкое, оставаясь в хорошей физической форме. Об этом мы беседовали с диетологом и заядлой сладкоежкой.
Татьяна Лашицкая, жительница Минска, с детства обожает сладости. Несмотря на свою страсть, она остается в отличной форме и умеет контролировать своё сладкое увлечение.
— Поскольку моя семья жила скромно, сладости были настоящими лакомствами на праздниках и особых событиях, — вспоминает Татьяна. Пила я много сладкого чая, добавляя до трех ложек сахара. С течением времени такая еда стала для меня нормой. У меня есть особенные воспоминания о бабушкиных пирогах, которые были обязательной частью многих семейных застолий. Однажды на празднике бабушка переборщила с содой, но никто не сказал ей об этом, чтобы не огорчить. Самое интересное, что сама бабушка даже не успела попробовать свой пирог.
Сладкая находка в детстве — это корзиночки с джемом и белковым кремом. Я специально ездила к часовому заводу «Луч» за этими лакомствами, так как это было настоящим приключением — от такси к троллейбусу, чтобы увидеть заветные корзиночки в бумажной упаковке.
За раз я могла легко съесть несколько кусков торта. В 14 лет я поспорила с подружкой, кто может больше съесть сладкого. Она выбрала банку сгущёнки, а я целый торт. В итоге она справилась, а я не осилила — осталась треть.
Если бы я всё же осилила его, меня бы разорвало. В конце концов, мы оба просто уставали от сладкого.
Раньше я могла съесть целую упаковку конфет, и даже банка сгущенки исчезала, особенно под хорошее кино. Но спустя восемь лет я понимала, что что-то не так. Я переживала сложный промежуток времени в жизни, и это сказалось на моей внешности и самочувствии: высыпания появлялись на коже, а вес начал расти.
Можно худеть, включая сладости в рацион
От сладкоежек перейдём к специалисту. Диетолог Татьяна Мусик не считает сладости врагом. Если человек понимает меру и не поглощает шоколад в больших количествах, соответственно, сладкое не только можно, но и нужно употреблять в разумных пределах.
— Если вам нравятся сладости, не стоит их исключать, — подчеркивает диетолог. Их можно правильно встраивать в меню, придерживаясь ежедневной нормы в 30-40 граммов и выбирая наиболее полезные варианты.
— Как правильно есть сладости, чтобы не поправиться?
— Во-первых, важно соблюдать режим и стараться употреблять сладости до пяти часов вечера. Также следует контролировать их в дневном рационе. Если вы съели 30 грамм шоколада, это и будет вашим перекусом. Я не советую заменять полноценный завтрак сладким, ведь сладкое должно быть дополнением к основным приемам пищи, а не наоборот.
Важно помнить о чувстве меры и осуществлять физическую активность: не следует оставаться в неподвижности, при этом поглощая шоколад. Как минимум, прогулки очень полезны.
— Можно ли худеть, если есть сладости?
— Да, это вполне реально. Я советую своим клиентам, которые любят сладости, включать их в свою норму. Раз в неделю можно позволить себе что-то сладкое в рамках сбалансированного питания. Обычно со временем развивается насыщение, и большую часть сладкого заменяют более сытные и полезные продукты, что является правильным подходом. Например, вместо сладкого пончика в полдень можно взять полноценный обед, что станет правильным выбором. Поэтому очень важно сбалансировать рацион, если есть проблемы с лишним весом.
— Вы сталкивались с пациентами, чье потребление сладостей превышает все разумные нормы?
— У меня была пациентка, которая сбросила вес исключительно за счет сбалансирования своего рациона и исключения сахаристых продуктов. Её начальный вес превышал 120 килограммов, и в рационе ежедневно присутствовали сладости на 2000 калорий. Это просто катастрофа. Вся ее еда сводилась к сладкому: утром она ела глазированный сырок, в обед круассан или эклер, а вечером — салат и шоколад. Хотя она вписывалась в свою норму по калориям, неравнометный баланс белков, жиров и углеводов приводил к постоянному увеличению веса.
— Как относиться к очень сладким пирожным и пончикам? Как часто их стоит есть?
— Я все же рекомендую ограничить их частое употребление; если желание попробовать очень сладкий пончик возникает, просто надо их аккуратно встраивать в рацион. Например, вместо двух перекусов можно взять хороший круассан с кофе. Такое можно позволить себе лишь несколько раз в месяц, а не каждый день. Частое употребление сладостей может чрезмерно повысить уровень холестерина и спровоцировать проблемы с пищеварением или увеличение риска диабета. Употребление сладостей в больших количествах никогда не принесет пользы.
