В процессе приготовления кофе с помощью гейзерной кофеварки (моки) нет необходимости пристально следить за ним, как это необходимо делать, например, с туркой. Если вы чувствуете волнение в новые моменты использования вашей кофеварки, можете в первое время заглядывать внутрь, осторожно приподнимая крышечку. Как только кофе перестанет выливаться через трубочку, это значит, что напиток готов.
Почему гейзерная кофеварка может работать плохо? Устранение неполадок
Гейзерные кофеварки, более известные как мока или мокка, предназначены для приготовления ароматного и бодрящего кофе на плите. Однако бывают ситуации, когда приготовление кофе не удается из-за некорректной работы устройства. В таких случаях важно знать, как устранить проблемы с вашей гейзерной кофеваркой.
Стандартная конструкция мока включает следующие компоненты:
- Емкость для кофе: это верхняя часть устройства, куда через фильтр попадает готовый напиток.
- Резервуар для воды: он находится в нижней части кофеварки и имеет встроенный аварийный клапан. Для приготовления кофе необходимо добавлять холодную воду в эту емкость до отмеченной линии.
- Металлический фильтр: в него засыпается свежемолотый кофе. Под воздействием пара напиток попадает в верхнюю часть, а кофейная гуща остается под фильтром.
Также в комплект входит крышка, которая может быть стеклянной или металлической.
Распространенные проблемы
При выборе кофеварки в магазине важно не только рассматривать её положительные качества, но и знать, какие могут возникнуть проблемы с её работой, способные привести к нестандартным результатам.
Кофе слишком жидкий
Одной из причин, по которой приготовленный кофе может оказаться слишком жидким, является нарушение технологии его приготовления. Для получения чашки объемом 150 мл следует использовать не менее трех чайных ложек молотого кофе. Следует помнить, что расход кофе в гейзерной кофеварке будет больше, чем в кофемашине, поскольку в гейзерных кофейниках процесс приготовления происходит под меньшим давлением. Поэтому важно добавлять больше молотых зерен, чтобы достичь нужной крепости и аромата напитка.
Кофе горчит
Несмотря на то, что гейзерные кофеварки обеспечивают удовольствие от процесса, неправильно подобранный помол зерен может испортить вкус кофе, придавая ему горечь. Если помол слишком мелкий, это может привести к тому, что мелкие частицы забивают внутренние механизмы кофеварки и уплотнитель, и как результат, кофе перезапаривается и слишком долго находится под воздействием высокой температуры, что также приводит к пережариванию и горечи.
Кофе с осадком или жижей
Если в напитке наблюдается осадок или взвеси, это может быть вызвано также мелким помолом кофе, который свободно проходит через фильтр и обнаруживается в готовом напитке. Испорченные или забитые фильтры также могут быть причиной данной проблемы. Поэтому регулярно проверяйте состояние фильтра и заменяйте его, если это необходимо, чтобы избежать образования осадка в вашем напитке.
В верхней емкости скапливается много воды
Образование небольшого количества воды в нижней емкости является нормальным. Однако если вы заметили, что воды стало больше, чем обычно, стоит разобраться в причине. Мелкий помол, подвергаясь воздействию пара, может образовать плотную кофейную таблетку, препятствующую выходу жидкости, что и приводит к скоплению воды. Также некачественное выполнение и конструктивные повреждения кофеварки могут быть причиной такой проблемы.
Проблемы с ручкой кофеварки
Часто встречаемая проблема гейзерной кофеварки — это треснувшая или сломанная ручка. Если конструкция не позволяет устранить неполадки и использование вместо ручки кухонных прихваток становится единственным выходом, то лучше заменить кофеварку на новую: это безопаснее и удобнее.
Пимпочка на крышке вращается
Причиной вращения пимпочки на крышке может служить ослабление винта, который её крепит. Исправить проблему можно путём обычного завинчивания или замены винта на новый. Но полностью снимать пимпочку не рекомендуется, так как образовавшееся отверстие на крышке может негативно повлиять на качество приготовления, и кофе может выходить вместе с паром через это отверстие.
Металлический привкус напитка
Такой неприятный вопрос может возникнуть у владельцев гейзерных кофеварок, изготовленных из алюминия. Если после приготовления кофе перелить его в чашку, а сам кофейник оставить до полного высыхания, это может привести к образованию пленки на стенках устройства, которая поможет избавиться от металлического привкуса спустя некоторое время.
Появление плесени в емкости для воды
Плесень может образовываться чаще всего на месте соединения нижнего дна и стенки кофеварки. При первых признаках рекомендуется хорошо промыть кофейник с помощью раствора пищевой соды или использовать мягкие моющие средства. Если плесень не удается удалить, стоит обратить внимание на то, как хорошо вытирается емкость после мойки — это может помочь избежать её повторного появления.
Основные компоненты кофеварки
Стандартная гейзерная кофеварка состоит из таких частей:
- Емкость для кофе — верхняя часть, в которую из фильтра попадает готовый напиток.
- Резервуар для воды — нижняя часть устройства, имеющая встроенный аварийный клапан. Для приготовления кофе в эту емкость нужно добавлять холодную воду до отметки.
- Металлический фильтр — в него добавляется свежемолотый кофе, который, под воздействием пара, преобразуется в напиток, проходя через фильтр, оставляя гущу позади.
К кофеварке также входит стеклянная или металлическая крышка.
Распространенные проблемы
При выборе гейзерной кофеварки в магазине важно учитывать как ее достоинства, так и возможные недостатки, которые могут вызвать нежелательные результаты приготовления.
Кофе слишком жидкий
Если кофе оказался слишком жидким, это может быть связано с неправильной технологией его приготовления. Для объема чашки в 150 мл следует вводить не менее трех чайных ложек молотого кофе.
При использовании гейзерных кофеварок расход кофе будет выше, чем в случае кофемашин, потому что в них напиток заваривается при меньшем давлении. Поэтому важно добавлять больше молотых зерен для достижения необходимой насыщенности и аромата.
Кофе имеет горький привкус
Кофе может быть горьким из-за неверного помола зерен. Слишком мелкий помол приводит к тому, что частицы кофе забивают машину, а также побочный эффект — длительное пребывание на огне приводит к пережариванию и горечь.
Кофе с осадком
Жижа в кофе может появиться из-за мелкого помола, поскольку частицы проходят через фильтр или фильтр может быть испорчен, требующий замены. Ранняя диагностика и решение этих проблем могут снизить риск возникновения нежелательных последствий.
Пухлое количество воды в емкости
Хотя небольшое количество воды считается нормой, избыточное её количество указывает на проблему. Мелкий помол может образовывать плотную таблетку, через которую жидкость не проходит, а это может также создать неполадки в кофеварке.
Проблемы с ручкой
Трещины на ручке — это частая проблема. Если конструкция не позволяет решить проблему, рекомендуется заменить кофеварку.
Проблема с вращением пимпочки на крышке
Эта проблема может быть легко исправлена с помощью простого завинчивания или замены винта, который держит пимпочку на месте.
Не стоит полностью снимать пимпочку, так как это создаст отверстие на крышке, что ухудшит качество готовимого напитка, так как кофе может вытекать вместе с паром.
Металлический привкус в напитке
Привкус металла часто присутствует у алюминиевых кофеварок. Поистине запах предотвратит появление пленки, сформировавшейся через некоторое время.
Плесень в резервуаре для воды
Появление плесени чаще всего происходит на стыке между дном и стенкой емкости. При первых признаках стоит ополоснуть кофеварку с раствором пищевой соды или мягким моющим средством. Если плесень не удается устранить, стоит обращать внимание на состояние внутри после мытья.
Как работать с гейзерной кофеваркой?
Принцип работы гейзерной кофеварки основывается на паровом давлении. Конструкция устройства состоит из двух частей, которые скреплены между собой:
- В нижнюю часть заливается определенное количество воды, подходящее для вместимости кофеварки. Каждая модель рассчитана на определенное количество порций, и лучше всего она готовит именно это количество. Вода не должна доходить до клапана аварийного выхода пара, для чего на внутренней стенке есть риски.
- Затем устанавливается фильтр, в который насыпается кофе. Следует заполнять фильтр до краев, даже если вы готовите одну чашку в трехпорционной кофеварке. Непременно используйте свежемолотый кофе, а не упаковку из магазина. Лучше всего молоть в жерновой кофемолке. Для помола допустимо использовать широкий диапазон, кроме самых крупных и мелких величин; именно помол регулирует крепость кофе! Если используете магазинный помол, выбирайте помол для эспрессо или фильтра.
- Наконец, закрутите верхнюю часть кофеварки и поставьте на огонь. Когда вода начнёт закипать, она превращается в пар, который выталкивает оставшуюся жидкость вверх, которая проходит через кофе, насыщая его ароматом и вкусом, после чего попадает в верхнюю емкость.
Важно отметить, что через кофе проходит именно вода, а не пар. Это значит, что трубка фильтра почти доходит до дна нижней части. Пар лишь служит для вытеснения воды, что необходимо для достижения оптимальной температуры напитка, так как заваривание паром слишком нагревает кофе.
Чтобы лучше понять, как гейзерная кофеварка работает, посмотрите это видео, которое знакомит с её функционированием:
Говоря о клапане, его предназначение — сбросить давление, если вода не может выйти через кофейную таблетку. Это происходит, когда используется слишком мелкий помол с горкой, который затем прижимается. В таких случаях пар выходит из аварийного клапана. Для предотвращения засорения клапан был модернизирован с помощью подвижных частей, которые рекомендуется периодически проверять.
Полезные советы по приготовлению кофе
При варке кофе в гейзерной кофеварке Bialetti самая большая опасность заключается в возможности перегрева или перегара кофе. Поэтому:
- При использовании электрической плиты, на которой сложнее контролировать температуру, лучше выбрать маленький конфорка и установить средний уровень (четвёрка из шести чудесно подойдёт). Для более быстрого разогрева конфорку можно поставить на шесть, но после уменьшить до трёх или четырёх.
- Перед тем, как кофе начнёт поступать в верхнюю часть (вы научитесь предугадывать этот момент за несколько недель использования), можно отключить конфорку или убрать кофейник с огня.
- В конце приготовления не стоит доводить до фырканья, это является признаком того, что гейзер начинает производить пар, а не горячую воду, что может негативно повлиять на качество кофе. Если началось фырканье, можете обдать нижнюю часть кофейника холодной водой, чтобы остановить процесс.
- То, что некоторое количество воды остается в нижней чаше, является нормальным.
- Хотя обычно не советуют трамбовать coffee, фактически это можно делать для более насыщенного вкуса — главное аккуратность. Также обязательно убедитесь, что уровень воды ниже аварийного клапана!
- Если вы не хотите тратить много времени на приготовление кофе с утра, попробуйте собрать кофеварку с вечера.
Об аналогичных советах можно узнать из видеороликов о использовании гейзерной кофеварки гораздо подробнее:
Шесть вопросов о гейзерной кофеварке
Почему кофе имеет металлический привкус?
Такой привкус может появиться, если ваша гейзерная кофеварка новая. Старые кофеварки обычно не обладают этим привкусом. Чтобы избавиться от металлического привкуса, рекомендуется сразу сварить пару порций кофе, вылить их и затем уже готовить напиток для себя.
Что делать, если кофеварка слишком большая, а хочется всего одной чашки?
Рекомендуется сделать, как это делают итальянцы, и приобрести две моки: одну на 1-2 чашки, а другую на 3-4 чашки. Вы также можете попробовать уменьшить количество воды и кофе на половину, но нет гарантии, что напиток получится вкусовым.
Нормально ли, что на дне остается вода?
Да, конструкция гейзерной кофеварки специально разработана, чтобы в нижней емкости оставалось некоторое количество воды.
Можно ли варить в гейзерной кофеварке какао или чай?
Нет, это совершенно не рекомендуется. Во-первых, получившийся напиток будет невкусным, а во-вторых, частички какао или чая могут засорить фильтр, что приведет к поломке кофеварки.
Как правильно мыть гейзерную кофеварку?
После того как она остынет, открутите кофеварку, выньте фильтр и вытряхните оставшуюся гущу (многие используют оставшуюся гущу в качестве скраба для кожи, удобрения или для творчества). Промойте все детали мягкой стороной губки, не используя моющих средств. Резиновую детали можно аккуратно очистить щеткой.
Лучше прочитать эту статью и вы поймете, как использовать кофейную гущу вместо выбрасывания.
Как лучше хранить гейзерную кофеварку?
Оптимально хранить кофеварку в разобранном виде, чтобы избежать появления затхлого запаха. Если же вы хотите, чтобы кофеварка всегда была на виду, обязательно тщательно просушите все её части перед тем, как соединить.
Кто изобрел гейзерную кофеварку
Гейзерная кофеварка — не новшество. С начала XIX века в разных уголках мира любители кофе работали над созданием паровых кофейных аппаратов, а в 1833 году британец Самюэль Паркер запатентовал свое изобретение — паровой фонтан, который был назван его именем. Этот фонтан был предшественником современных гейзеров, состоящим из спиртовой горелки, фильтра для молотого кофе и двух сосудов для воды и напитка.
Альфонсо Биалетти / bora.com
Точно через сто лет, в 1933 году, итальянец Альфонсо Биалетти представил миру гейзерную кофеварку в ее современном виде.
По одной из легенд, Альфонсо черпал вдохновение не только из парового фонтана Паркера, но и из котла, предназначенного для стирки белья, который использовали его соседки. В центре такого котла находился полый столбец, через который кипящая мыльная вода поднималась вверх, а затем распределялась по белью, благодаря рассеивателю, установленному сверху.
В 1950 году, после Второй мировой войны, производство восьмиугольных гейзеров Moka Express, названных так в честь альтернативного названия гейзерных кофеварок, стало массовым: на пике своего существования фирма Биалетти производила по 18,000 аппаратов в день.
Moka Express появилась в Книге рекордов Гиннесса как самая популярная гейзерная кофеварка в мире.
Однако, не следует забывать и о родине. В СССР также выпускались гейзерные кофеварки, среди которых были и электрические устройства. В народе их просто называли кофейниками, а процесс приготовления кофе в них осуществлялся методом циркуляции: кипяток поднимался через трубку и попадал вниз в емкость, наполненную молотым кофе с перфорацией, и стекал обратно в кофейник. Одновременно с этим в Костромском заводе производили аналог Биалетти. Не исключено, что вы до сих пор можете приобрести ту самую Костромичку почти в первозданном виде на таких сайтах, как Авито.
Секреты приготовления кофе в гейзерной кофеварке и уход за ней.
Исследования показали, что приготовление кофе в гейзерной кофеварке является самым безопасным методом. Узнав секреты, вы легко освоите искусство приготовления кофе.
Чтобы узнать, как приготовить в гейзерной кофеварке насыщенный и ароматный напиток, рекомендуем воспользоваться следующими советами:
Секреты приготовления кофе в гейзерной кофеварке.
- Качественный кофе начинается с кафепереработки. Используйте крупный или средний помол для гейзерной кофеварки. Зерна кофе, помолтые перед варкой, обеспечивают наилучший вкус.
- Всегда используйте холодную воду. Предпочитайте природную воды или фильтрованную.
-
Если выбрали газовую или электрическую плиту, выбирайте средний огонь и ставьте на самую маленькую конфорку. В конце варки уменьшайте мощность до минимума.
Мы создали подробное видео о том, как использовать гейзерную кофеварку
