Приготовление: Очистите грейпфрут от кожуры и пленок, разбейте его на небольшие кусочки. Фету нарежьте кубиками. Салатные листья и рукколу аккуратно порвите на мелкие кусочки. Все ингредиенты смешайте, добавьте мидии, соль, свежемолотый перец и немного оливкового масла.
Мидии в масле, как есть. Как есть мидии
В последние годы мидии становятся менее экзотическим продуктом. Сегодня их можно найти на полках практически каждого супермаркета и рыбного магазина, а цены на них вполне приемлемы для широкой публики.
Подберите свой рецепт
Тем не менее, несмотря на то, что многие знакомы с внешним видом мидий, многие так и не пробовали их. Более того, значительная часть тех, кто все же отважился попробовать, не имеет понятия о том, как правильно их употреблять. Это создает риск столкнуться с ситуацией, когда в ресторане или во время семейного ужина вы окажетесь рядом с мидиями, не зная, как их есть. И, как с любой другой пищей, существуют определенные правила подачи мидий и их употребления.
Как правильно есть мидии, или Руководство к действию
На столе мидии могут быть представлены в самых различных формах: сушеные, копченые, маринованные, в составе супов и салатов, очищенные или в закрытых раковинах. Наиболее распространены варианты подачи мидий на шпажках. Это самый простой способ, когда никаких особых действий не требуется: просто берете мидию со шпажки и отправляете её в рот.
Более сложная ситуация складывается, когда мидии подаются в раковинах. Их можно подавать как самостоятельное блюдо либо использовать в качестве ингредиента для супа. Обычно раковины в таком случае немного открыты. Для того чтобы правильно употребить мидии, поданные в раковинах, понадобятся специальные инструменты: щипчики и устричная вилка. Эти аксессуары обычно предоставляются на столе заранее. Щипчики помещаются в левую руку, и с их помощью мидия зажимается на тарелке. Далее следует использовать вилку для вытаскивания моллюска из раковины. Следует помнить, что открытой створкой также можно пользоваться как ложкой: моллюск поливают соусом, затем створка подносится ко рту и аккуратно втягивается. Пустые раковины лучше собирать в отдельную тарелку, предусмотренную для этого, чтобы избежать беспорядка. Главное — быть крайне осторожным в этом процессе, чтобы не разбрызгать жидкость, которая может попачкать вас или вашего соседа по столу.
Мидии: с чем их едят
Как и многие морепродукты, мидии требуют особого подхода к сервировке. Обычно к блюдам из мидий подается светлое пиво или сухое белое вино, сервированное при комнатной температуре. Также, если планируется подавать мидии в раковинах, на столе должны быть чашки с чистой водой и дольки лимона, чтобы население могло отмыть руки после поедания моллюсков. В качестве альтернативы можно предложить влажные салфетки или бумажные полотенца.
Мидии в масле: польза и вред
Мидии — польза и вред
Мидия — это двустворчатый моллюск, внешне схожий с устрицей, с клиновидно-овальной раковиной. Эти беспозвоночные встречаются в различных частях Мирового океана, в пресных водоемах и даже на специальных фермах. В данной статье мы подробно рассмотрим свойства мидий, их полезные и вредные качества для здоровья человека, а также особенности выбора качественного морепродукта.
Откуда берутся двустворчатые моллюски на нашем столе
В зависимости от среды обитания выделяют несколько видов мидий:
- Черноморская мидия;
- Мидия Грея, обитающая в Японском море;
- Съедобная мидия, широко распространенная у европейского побережья Атлантики;
- Речной моллюск;
- Другие виды.
Благодаря своему широкому распространению, высокой скорости роста и ценности мяса, мидии становятся популярным объектом для промысла. В большинстве случаев они поступают в продажу в консервированном, маринованном или варено-мороженном виде.
Пищевая ценность и состав мидий
Мидии обладают довольно низкой калорийностью (77 ккал на 100 граммов) и в то же время содержат множество полезных и ценных компонентов.
Разнообразный состав мидий и обуславливает их полезные свойства, что делает их очень ценными для здоровья.
Свойства мидий: польза и вред для здоровья
Мидии находят широкое применение в кулинарии. Их можно консервировать, готовить на пару, коптить, мариновать в уксусе или масле, жарить или варить. Несмотря на различные способы приготовления, калорийность практически не меняется, а полезные свойства сохраняются.
Благотворное воздействие моллюска на организм
Являясь источником многих ценных веществ, мидии оказывают положительное влияние на здоровье:
- Черноморская мидия, которая широко доступна в российских магазинах, обладает высоким содержанием витаминов A, B и D. По этой причине многие врачи рекомендуют включать её в рацион для укрепления иммунной системы.
- Низкая калорийность, в сочетании с наличием жирных кислот Омега-3, делает мидии рекомендуемыми при наличии сердечно-сосудистых заболеваний. Эти моллюски могут помочь снизить уровень триглицеридов в крови и предотвратить развитие аритмии.
- Польза мидий также проявляется в поддержке здоровья костной системы. Благодаря содержанию кальция, фосфора, магния, железа и витамина C, мидии могут помочь устранить воспалительные процессы при различных заболеваниях костей и защитить организм от остеопороза.
- В мидиях содержится йод, который поддерживает правильное функционирование щитовидной железы, способствуя выработке необходимых гормонов, что благотворно влияет на эндокринную систему и обмен веществ.
- Несмотря на наличие холестерина, мидии не представляют опасности для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, так как благодаря содержащимся в них аминокислотам они способны выводить холестерин из организма.
- Цинк, содержащийся в черноморских мидиях, способствует улучшению качества сперматозоидов и восстановлению половой функции у мужчин. При этом полезность данного элемента сохраняется даже при кулинарной обработке моллюсков — варка, маринование или другие методы не снижают их ценность.
- Регулярное потребление мидий мужчинами снижает риск развития аденомы простаты. Данный эффект обусловлен высоким содержанием антиоксидантов, которые помогают в борьбе с вредным воздействием свободных радикалов на организм.
- Женщинам, стремящимся к снижению веса, мидии будут особенно полезны. При любой форме приготовления они остаются низкокалорийными: например, в консервированном виде — 150 ккал на 100 граммов, а в вареном — 54,02 ккал на 100 граммов. Однако, если добавляется масло, калорийность продукта увеличивается, поэтому жареные мидии не должны присутствовать в рационе людей, ведущих борьбу с лишним весом. Кроме того, благодаря высокому содержанию качественного белка, мидии способствуют росту мышечной массы и сжиганию жира.
Овощной салат с маринованными мидиями
Не упустите возможность приготовить этот салат в сезон свежих овощей.
Вам понадобится: 250 г маринованных мидий, 2 помидора, 1 болгарский перец, 2 огурца, 1 луковица, полпучка зелени, 3 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Нарежьте овощи и зелень, затем смешайте их. После этого добавьте мидии, приправьте смесь солью и свежемолотым перцем. Заправьте салат растительным маслом и хорошо перемешайте.
Салат из маринованных мидий с яйцами и помидорами
Вам понадобится: 250 г маринованных мидий, 3 вареных яйца, 2 помидора, 1 луковица, 3 ст.л. майонеза, соль.
Приготовление: Нарежьте яйца, помидоры и лук. Смешайте все ингредиенты в глубокой миске, добавьте мидии, посолите по вкусу и заправьте салат майонезом.
Чем полезны мидии
Мидии богаты полезными аминокислотами, такими как валин, лейцин, лизин, метионин, цистин, триптофан, аргинин, аланин, глицин и таурин. Эти вещества играют важную роль в обмене веществ, нормализации гормонального фона, формировании иммунитета, а также в регенерации тканей. В дополнение к этому морепродукты содержат кальций, натрий, магний, калий, железо, а также витамины B4, B9, B12, A и C, которые необходимы для поддержания здоровья. Белок, содержащийся в мидиях, легко усваивается организмом и способствует укреплению костей, заживлению ранов и наращиванию мышечной массы.
Использование в кулинарии разных стран
В Бельгии и Франции готовят мушель-фрит — блюдо из отварных моллюсков, подаваемое с бульоном, состоящим из белого вина, чеснока, лука и пряных трав, что является отличным сопровождением к картофелю фри.
В Таиланде мидии добавляют в Том Ям — знаменитый остро-кислый суп. Для этого моллюски варят в бульоне с лемонграссом, лаймовыми листьями, чили и рыбным соусом.
В Китае мидии готовят с черной фасолью и имбирем, что делает блюдо ароматным и пикантным.
С чем едят мидии
Вопрос о том, с чем сочетать мидии, напрямую связан с тем, как правильно их употреблять. Разнообразные дополнения и гарниры могут обогащать вкус и ароматы блюда. В многочисленных кулинарных видео делятся идеями о том, как комбинировать мидии. Чтобы обобщить данные, можно выделить следующие популярные сочетания:
- Зелень;
- Чеснок;
- Гарниры из круп;
- Лайм или лимон.
Эти ингредиенты варьируются в зависимости от метода приготовления блюда, соусов и выбранных гарниров. Мидии можно подавать вареными, запеченными, маринованными, а также в раковинах или очищенными. В меню мировых ресторанов часто можно встретить консервированных моллюсков, и отзывы посещающих такие заведения людей всегда положительны.
С каким вином лучше сочетать мидии
К мидиям обычно подают белые вина или светлое пиво, которые прекрасно подчеркивают изысканный вкус этих морепродуктов. Для тех, кто предпочитает безалкогольные напитки, отличной альтернативой будет виноградный сок.
Иногда напитки могут не просто подаваться к готовому блюду, а служить частью приготовления. Например, мидии, приготовленные в вине, получили множество положительных отзывов. Чтобы приготовить данное блюдо на две порции, потребуется:
- полкилограмма мидий;
- 0,2 литра белого вина;
- половина лука-порея;
- 50 граммов оливкового масла;
- 100 граммов пармезана.
Подготовка займет 10 минут, столько же времени потребуется для приготовления. Моллюски обжариваются на оливковом масло, затем добавляется нарезанный лук и вино. Ждите, пока алкоголь испарится, затем добавьте сыр и перемешайте. Калорийность готового блюда составит 161 ккал на 100 граммов.
С каким соусом лучше подавать
Выбор соуса может сыграть решающую роль в насыщенности вкуса блюда, дополняя мясо морепродукта, обогащая его новыми нотками и ароматами. Профессиональные повара часто используют шафран для достижения особого вкуса. Также большой популярностью пользуется сливочный соус, который делает мидии особенно нежными. Разнообразные перцы и орехи также распространены как добавки.
Однако самым распространенным остаётся соус на основе лимона и чеснока. Многие кулинары делятся рецептами этого соуса в интернет-пространстве. Чтобы приготовить такой соус, достаточно иметь доступ к обычным ингредиентам, которые можно найти в любом магазине. Для двух порций понадобятся:
- по 25 граммов растительного и сливочного масла;
- 2 столовые ложки муки;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 яичный желток;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- 1 стакан бульона.
На подготовку уйдет не более 10 минут, столько же времени потребуется для готовки. В 100 граммах готового соуса содержится 207 ккал.
Сначала нужно обжарить муку на смеси масел, затем влить бульон, добавить выдавленный чеснок. В конце добавьте желток, лимонный сок и тщательно перемешайте содержимое сковороды. Такой соус с удовольствием добавляют к блюдам как гурманы, так и новички.
Как правильно кушать мидии?
- Если у вас уже очищенные мидии, копченые или маринованные, просто снимите их со шпажки и употребляйте. Если вы находитесь в ресторане, лучше выбрать очищенные мидии, чтобы избежать неудобств.
- Если мидии подаются в раковинах, аккуратно вытаскивайте их по отдельности, открывайте и ешьте. Обычно на столе предлагаются щипчики и вилка для удобства. Щипцы держите в левой руке, с их помощью открывайте раковину, а вилкой из правой руки вытаскивайте моллюска. Если вы дотрагиваетесь до мидий, не забудьте помыть руки в воде с лимоном или воспользуйтесь салфетками.
- Если под рукой нет вилок, можно взять мидию правой рукой и поднести к рту, аккуратно втягивая её. Но стоит быть осторожным, чтобы не издавать громких звуков при этом.
- Не торопитесь, когда едите мидии, чтобы избежать брызг сока на себя или окружающих.
- Если вам не подали отдельную тарелку для раковин, просто кладите их на край своей тарелки.
Как есть мидии: отзывы людей
Вкус мидий довольно специфичен по сравнению с другими морепродуктами, такими как креветки или кальмары, и легко узнаваем. Их можно приобрести не только в маринованном, но и в замороженном или свежем виде.
Мидии скрыты между двумя черными створками. Размер моллюсков варьируется в зависимости от солености воды, в которой они живут: чем солонее, тем крупнее моллюск. Например, в Белом море мидии не отличаются большими размерами, они обычно достигают 5-6 см.
При покупке мидий в раковинах их необходимо тщательно проверять. Если створки раскрыты, это значит, что продукт испортился и есть его нельзя.
Перед приготовлением мидий стоит тщательно почистить. Для этого рекомендуется замачивать их в подсоленной воде на час — это поможет удалить всю грязь.
Также распространено заблуждение, что если раковины не раскрылись после приготовления, то мидии непригодны к употреблению. Однако это не совсем так: достаточно прогреть их немного дольше, и они откроются.
Мидии можно просто вынуть из раковин ложкой, так как они крепятся к ним лишь тонкой ножкой. Либо же можно использовать раковину от другой мидии в качестве щипцов.
Я часто употребляю мидии с рисом, они также прекрасно подходят к пасте. Если времени нет на приготовление, всегда можно купить готовый продукт — вариантов много, чтобы попробовать их. Мидии считаются очень низкокалорийным продуктом, но благодаря различным соусам, они могут стать достаточно калорийными. В целом, мидии очень полезны, начиная от улучшения пищеварения до снижения уровня радиации в организме!
